Vuoi scoprire come si produce il re
dei formaggi?

Grazie ad un percorso conoscerai la storia delle famiglie che ogni giorno producono un formaggio unico e inimitabile, espressione anche del territorio al quale è legato; una splendida collina a 850 m di altezza che domina la valle del Dolo, del Dragone e del Secchia.

Potrai vivere l’esperienza di scoprire la magia della produzione e l’arte del casaro che trasforma il latte in Parmigiano Reggiano, il formaggio più conosciuto al mondo

Visitare un caseificio è un vero e proprio viaggio alla scoperta del Parmigiano Reggiano che da quasi mille anni viene prodotto con solo 3 ingredienti naturali: latte, sale e caglio.
Assisterai a tutte le fasi di lavorazione del latte, dalla cottura alla messa in fascera della cagliata, fino alla salatura.

 Avrai la possibilità di vedere  il magazzino di stagionatura dove le forme riposano e vengono curate quotidianamente in attesa del dodicesimo mese quando verranno valutate dagli esperti del Consorzio del Parmigiano Reggiano  per essere marchiate a fuoco e raggiungere la giusta maturazione.