La Latteria
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La nostra latteria nasce all’inizio degli anni 40, dal lavoro di tanti piccoli agricoltori della zona, che tramandando la loro esperienza attraverso gli anni ci hanno insegnato ad amare la nostra montagna e ad apprezzare gli ottimi prodotti che è in grado di offrirci.
Lo stabile della latteria “La Collina” agli inizi degli anni 60
Il nostro caseificio si trova nell’Appennino Reggiano a 850 mt di altezza nella splendida collina che domina tutta la valle del Dolo del Dragone e del Secchia. La Collina, piccola borgata del comune di Toano, sorge nel paesaggio dei rilievi appenninici dove la Contessa Matilde di Canossa percorreva i sentieri per arrivare alla Toscana.
Lo stabile della latteria “La Collina” oggi
Oggi siamo nove aziende agricole gestite da giovani che facendo tesoro degli insegnamenti dei loro nonni portano avanti con tanta passione ed amore il duro lavoro di allevatori e produttori di Parmigiano Reggiano “il Re dei formaggi”.
Alcuni dei prodotti venduti nello spaccio.
Gusto morbido e pasta tenera. Adatto a fine pasto.
Gusto equilibrato tra dolce-salato con pasta granulosa.
Aroma intenso, adatto da grattugiare e molto digeribile.