Scopri il mondo del Parmigiano

Entrare in un caseificio è un’esperienza che cambia il modo di vedere il Parmigiano Reggiano. Non è solo un formaggio: è il risultato di gesti antichi, latte di montagna e mani esperte che lavorano ogni giorno con la stessa cura di un tempo. Alla Latteria La Collina, nell’Appennino Reggiano, puoi vivere tutto questo da vicino […]

Guida pratica alle stagionature e agli abbinamenti Quando si pensa al Parmigiano Reggiano, spesso si parla di “stagionatura”. Ma cosa significa davvero? Perché un 12 mesi è così diverso da un 36 mesi? E soprattutto: quale scegliere per la tavola di tutti i giorni? Alla Latteria La Collina produciamo Parmigiano Reggiano con diverse maturazioni, ognuna […]

Il Parmigiano Reggiano è da sempre un simbolo di eccellenza italiana, ma quello che produciamo qui alla Latteria Sociale La Collina ha qualcosa in più: è un vero Parmigiano reggiano prodotto in montagna. Il nostro caseificio si trova a Toano, nell’Appennino Reggiano, a oltre 800 metri di altitudine. Vivere e lavorare in montagna significa avere […]

  Fondata nel 1940, la Latteria Sociale La Collina nasce dall’unione di un gruppo di piccoli agricoltori dell’Appennino Reggiano, accomunati dall’amore per la terra e la tradizione casearia. Dalla loro passione prende vita un progetto cooperativo, fatto di lavoro collettivo e di valori profondi trasmessi da padre in figlio. I pionieri agricoltori: radici di una […]