{"id":2759,"date":"2025-09-26T12:21:45","date_gmt":"2025-09-26T10:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/latterialacollina.com\/?p=2759"},"modified":"2025-09-26T12:21:45","modified_gmt":"2025-09-26T10:21:45","slug":"il-nostro-parmigiano-reggiano-prodotto-in-montagna-cosa-lo-rende-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/il-nostro-parmigiano-reggiano-prodotto-in-montagna-cosa-lo-rende-unico\/","title":{"rendered":"Il nostro Parmigiano Reggiano prodotto in montagna: cosa lo rende unico"},"content":{"rendered":"<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 da sempre un simbolo di eccellenza italiana, ma quello che produciamo qui alla <strong>Latteria Sociale La Collina<\/strong> ha qualcosa in pi\u00f9: \u00e8 un vero <strong>Parmigiano reggiano prodotto in montagna<\/strong>.<\/p>\n<p>Il nostro caseificio si trova a Toano, nell\u2019Appennino Reggiano, a oltre 800 metri di altitudine. Vivere e lavorare in montagna significa avere a disposizione un ambiente incontaminato: aria pulita, acqua pura e pascoli ricchi di erbe e fiori spontanei. \u00c8 da qui che nasce la qualit\u00e0 del nostro latte, e quindi del nostro Parmigiano.<\/p>\n<p>Le nostre bovine si alimentano principalmente con foraggi locali, raccolti nei prati di montagna che ci circondano. Questo dona al latte aromi unici, che si ritrovano nel formaggio con note vegetali e profumate difficili da trovare altrove. La pasta del nostro Parmigiano si presenta pi\u00f9 chiara, compatta e omogenea, segno distintivo del prodotto di alta quota.<\/p>\n<p>Ogni forma viene stagionata nel nostro magazzino di montagna per un periodo che va dai <strong>12 ai 36 mesi<\/strong>. A 12 mesi il gusto \u00e8 pi\u00f9 delicato e lattico, a 24 mesi emergono note di frutta secca e un sapore pi\u00f9 deciso, mentre a 36 mesi il profilo aromatico diventa ricco, complesso e persistente.<\/p>\n<p>Per noi, produrre Parmigiano Reggiano in montagna non significa soltanto creare un formaggio di qualit\u00e0 superiore: \u00e8 anche un modo per valorizzare il nostro territorio e sostenere la comunit\u00e0 che ci vive. Ogni assaggio racchiude il lavoro dei nostri soci, la passione del casaro e la ricchezza della natura che ci circonda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Parmigiano Reggiano \u00e8 da sempre un simbolo di eccellenza italiana, ma quello che produciamo qui alla Latteria Sociale La Collina ha qualcosa in pi\u00f9: \u00e8 un vero Parmigiano reggiano prodotto in montagna. Il nostro caseificio si trova a Toano, nell\u2019Appennino Reggiano, a oltre 800 metri di altitudine. Vivere e lavorare in montagna significa avere [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[72,68,74,70,75,76,77],"class_list":["post-2759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-montagna","tag-parmigiano","tag-parmigianoreggiano","tag-toano","tag-appenninoreggiano","tag-caseificio","tag-eccellenzaitaliana"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"2.6.8","language":"en","enabled_languages":["it","en"],"languages":{"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2759"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2761,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2759\/revisions\/2761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latterialacollina.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}